九层塔又名"鱼香菜"、"罗勒"，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为"金不换"、"满园香"、"满姨香"。南方人俗称的九层塔不但能作为香料加入到菜肴中，还有其它很多用途，具有“国王的药草”美誉！它能抗衰老，也能保健身体，预防癌症。下面就和来了解一下吧！

1、美容抗老，去黑头粉刺

九层塔富含维他命B2、维他命B3、维他命C、维他命E，皆具有抗衰老功能，能够抑制皮肤、血管老化与动脉硬化，促进细胞新陈代谢、制造胶原蛋白，不但能维持皮肤与身体黏膜的机能正常，还具有美肌疗效。

此外，不妨试试将九层塔的叶片包裹在鼻头上，轻柔按摩5分钟，再用水清洗，具有消除黑头粉刺的效果。

2、抗菌消炎，预防感冒

九层塔含有与苦瓜相同的成分“皂素”，可以缓解喉咙痛与咳嗽症状，具强大的杀菌、抗菌功能，可以预防支气管炎、感冒发烧等。搓揉九层塔的叶片，敷在蚊叮虫咬部位，也可达到消炎效果。

3、丰富叶黄素，预防眼睛病变

叶黄素与玉米黄素能预防眼睛氧化，免于光害，降低视网膜黄斑部病变与视力退化的风险。由于人体无法自行制造叶黄素，需藉由饮食摄取才能补充。

4、缓解肩颈僵硬，改善身体疲劳

维他命E能扩张末梢血管，促进血液循环，进而改善肩颈僵硬与寒性体质。累积一整天的疲劳后，配以具消除肌肉僵硬的迷迭香，与镇静效果的胡椒薄荷一起食用，更具效果。

5、抗氧化，预防癌症

美国国家癌症研究中心把九层塔列为预防癌症的优良食物。九层塔含有的β-胡萝卜素，不仅能够转化成为维他命A保护双眼，未被转化的β-胡萝卜素还能提高免疫力，具有预防癌症与动脉硬化的抗氧化功能。

6、女性经期前的好伙伴

九层塔含丰富钙质、铁质与叶酸，能预防贫血，它的香气还可以调节自律神经，缓和焦躁的情绪，具有镇静心神的作用，是女性的好帮手。但要注意的是，九层塔具有通经行血的功能，孕妇、婴幼儿、重症病患应避免或减少食用。

罗勒的营养食谱

罗勒炖鸡

材材：罗勒100克，大鸡腿1只

调味料：盐1茶匙、米酒适量

做法：罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥;大鸡腿洗净、切块、氽烫去血水。

锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟;再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟;捞出罗勒。

加盐、酒调味即可。

药材功效：罗勒为唇形科植物，其根部即俗称的"九层塔头"，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。

本药膳可促进少女的生长发育，除了加鸡炖补外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。

罗勒茄子

原料：茄子1根，姜4片，罗勒半碗，辣椒1根

辅料：酱油2大匙，糖1小匙

做法：茄子洗净，切除蒂头后用小刨刀间隔地把外皮刨掉，让茄子产生紫白相间的纹路，再切成小寸段待用。

烧热半锅油约七分热，把茄段放入炸软后取出，滴干油。

另起油锅，加入2大匙油，先将姜片、切片的辣椒放入炒香，接着加入酱油、糖、水2大匙及炸软的茄段一起拌炒片刻，起锅前加入洗净的罗勒，拌匀后即可盛出食用。

青酱

原料：甜罗勒叶500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、鱿鱼半罐、特级橄榄油250毫升、盐1小匙

作法：把所有材料放入果汁机中打成泥状即可。

取适量的青酱与煮好的意大利通心粉拌匀，依照喜好可以加入帕米森忌士粉。