1、小苏打是碱性，化学试为NaHCO3,小苏打在水中会电离 NaHCO3 = Na+ + HCO3- ,其中HCO3-会发生电离和水解,其中水解过程为HCO3- +H2O = H2CO3 + OH-，而电离会产生H+, 但是水解强度大于电离强度。

2、小苏打可以用来作为食物的膨松剂，也可以用来制作治疗胃酸过多的药物，还可以用来清洁衣物和牙齿。