1、何苦而不平的“苦”意思是：发愁，为某事担心，因某事困难而心里泛苦。

2、“何苦而不平”可解释为：因为山没有挖平而发愁。

3、出自于《愚公移山》，另外，此处的苦还有困苦、苦闷、烦闷的意思，也可引申为“发闷、愁苦、劳累、劳碌”等。除此之外，苦也是一种味觉感官。