1、揠苗助长后禾苗全都枯死了是因为禾苗的根离开了原本所接触的土壤，无法迅速适应新环境，无法从土壤中吸取养分，所以枯萎。

2、寓意：客观事物的发展自有它的规律，纯靠良好的愿望和热情是不够的，很可能效果还会与主观愿望相反。这一寓言还告知一具体道理：欲速则不达。人们对于一切事物都必须按照客观规律去发挥自己的主观能动性，才能把事情做好。反之，单凭自己的主观愿望去做，即使有善良的愿望，美好的动机，结果也只能是适得其反。要按照自然规律做事，不要急于求成，否则，只能是适得其反。