再字的音序是Z，音节是zai。音序指的是音节的第一个字母的大写，是查字典时，汉字按照拼音在字典中排列的顺序，而音节是整个字的语音单位，其包括声母和韵母，用于给汉字注音，再字的声母是z，韵母是ai，声母和韵母组成完整音节zai，所以，再字的音序是Z，音节是ai。