1、保鲜期：过了保鲜期就是不新鲜了，一般容易变质的食物用的就是保鲜期，如豆腐，水果。

2、保质期：产品的保质期是指产品在指正常条件下的质量保证期限。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。食品常说的保质期和保鲜期虽只有一字之差，但是以上的两个词语有很大区别。