1、麦芽[mài yá]:发芽的大麦种子。含丰富淀粉酶，在糖果、啤酒及酒精工业上，均用大麦芽作糖化剂，也可作微生物的培养基。

2、裸麦[luǒ mài]:即青稞麦。又称元麦或稞麦。

3、麰麦[móu mài]:大麦。

4、麦豉[mài chǐ]: 指一种用熟的小麦或大麦经发酵后制成的食品。

5、碧麦[bì mài]: 古代传说中的一种绿色麦子。