1、蒸字部首：艹。

2、蒸[zhēng]：一种常见的烹饪方法，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。也可指一种中医传统的治疗方法。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。