1、食物中能燃烧的是脂肪。食物能燃烧是因为它含有大量可燃物，最主要的是脂肪、蛋白质和碳水化合物，其他的包括醇类、酯类等有机物。

2、脂肪燃烧是最容易理解的，人类发明煤油灯之前，室内照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油。藏传佛教的寺庙中使用的就是含动物脂肪的酥油灯。三国里的奸臣董卓被诛杀后，“守尸吏然火置卓脐中，光明达曙，如是积日”，这烧的就是人体脂肪了。