1、滚刀肉，拼音gǔn dāo ròu，北方方言，指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋或劣质肉；形容那种死皮赖脸、纠缠不清的人，怎么说都不听的人。

2、滚刀肉多用来形容横竖无所谓，有点死猪不怕开水烫的意思。滚刀肉就是别人爱咋着咋着，横竖是什么都不在乎了。往案板上一躺，刀一切一滑，你还没法下刀！