1、北京烤鸭。要说北京什么菜最出名，那一定得是北京烤鸭，这可是一道在世界都非常有名的菜肴。据说烤鸭起源于南北朝时期，是当时的宫廷食品。正宗的北京烤鸭吃起来可是外焦里嫩，皮层酥脆，而且由于使用枣木、梨木等果木作为燃料烤制，所以吃起来也是一股果木的清香。

2、老北京涮羊肉。老北京涮羊肉可是最正宗的北京风味火锅，这种火锅就和川渝的红辣锅大不相同了，讲究用铜锅炭火，而且汤底也十分简单，干口蘑、大葱、老姜、干海米、小蟹干放入清水烧开即可，可是别看材料少，但是涮好的羊肉没有一丝膻味，最大程度的保留了羊肉的鲜美。

3、葱烧海参。葱烧海参虽然在山东地方也十分流行，但它却是北京的“十大经典名菜”之一，这道菜就是以水发的海参和大葱为主料，虽然材料简单，但是做起来可是真不容易。做好的葱烧海参讲究的是要浓汁入味，吃起来软糯可口，没有荤腥味儿。