1、大煮干丝，又叫鸡汁煮干丝，是淮扬菜系的代表美食。经过烹饪，火腿和干虾皮自带的鲜味慢慢渗入原本平淡无味的豆腐干丝中，却仍然保持着清爽鲜美的口感，尝不出一丝油腻，令人称奇。

2、扬州炒饭，常常以上十种丰富配料为底，且烹饪讲究严谨，这样炒出来的饭粒颗颗分明、色泽明亮、美味可口、营养全面，是声名远扬的扬州美食。

3、扬州狮子头是典型的淮扬美食代表。油而不腻，糯软微甜的口感广受好评，也是游扬州必吃的一道菜。