1、主料：螺丝1000克、韭菜150克。

2、辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。

3、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。

4、锅里烧开水，加入料酒，姜片。

5、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。

6、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。

7、韭菜洗净，切段。

8、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。

9、倒入螺丝肉，翻炒20秒。

10、加入料酒。

11、加入生抽，炒匀，出锅。

12、另起油锅，放入韭菜翻炒。

13、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。

14、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。