1、材料：猴头菇50克、韭菜300克、小麦粉350克、盐适量、酱油适量、生抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、姜适量、芝麻油适量。

2、猴头菇用冷水浸泡，其间适时更换水。小麦粉和成面团静置20分钟，韭菜摘洗干净用冷水浸泡20分钟，捞出沥干水切碎。浸泡后的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出过凉，沥干水。

3、将猴头菇切碎加盐、酱油、生抽、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油搅拌均匀。韭菜切碎与搅拌好的猴头菇放在一起搅拌均匀作煎饺馅，静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。水饺皮上添加馅料，前后片捏严包好煎饺，不粘锅加少许油，煎饺入锅煎，煎至底部金黄。淋入淀粉、小麦粉混合的薄汁继续煎，煎至熟，底部噶脆关火即可。