1、清洗欧芹。将欧芹用冷水洗干净，然后晾干。你可以隔着纸巾拍打欧芹，让它干得快一点，又不至于折断或淤坏叶子。

2、把叶子从茎上摘下来。等欧芹彻底干后，就可以开始把叶子从茎上摘下来了，要摘满一堆欧芹叶子。

3、把欧芹叶子揉成团。这一步的关键是要把叶子团得紧一点，这样有利于保存。

4、把欧芹叶塞进冷冻袋。冷冻袋要用小一点的，要尽量塞满，然后放进冷藏室。

5、需要时将欧芹取出来。当做菜需要用到欧芹时，就只要用小刀将欧芹叶子从团上刮下来就可以了。这样切下来的欧芹叶直接可以用，也不用再特地切碎了。