1、新鲜牡蛎购买后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。

2、如需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。

3、用保鲜膜包好，另外加点盐，放在冰箱里面即可。不过尽量早点食用比较好，时间久了不新鲜，影响味道的。

4、冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝，最多在冰柜中保存6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。