1、腊鱼400克，油豆皮30克，食用油30毫升，酱油15毫升，剁辣椒20克，大蒜15克，黑豆豉10克，生姜5克，白糖1克，香葱1根，生抽15毫升。

2、腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡

3、准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。

4、腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。

5、锅中注入菜籽油，5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。

6、中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末。

7、加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火。

8、泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。

9、放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。

10、取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。

11、锅中烧菜籽油，油热后淋葱花上，吃时拌匀即可。