1、干鱼翅煮半个小时。

2、鱼翅煮之前先放入开水浸泡，然后用刀子把皮上的沙子刮干净，放入冷水中再加热，水开离火，等水凉后再取出鱼翅，脱去鱼骨，放入清水小火焖四小时直到烧到汁干为止，最后放入少许鸡精增鲜即可。