1、挑选西瓜。选表皮完好、个头适中的质优西瓜。

2、清洗西瓜。用干布将外皮擦干净，放入浓度为15－20％的盐水中浸泡半小时左右，取出置于通风处，待西瓜表皮水分自然蒸发后，将西瓜用食品袋密封起来，置于阴凉通风处保存。

3、保存。需经常给西瓜翻身，可使西瓜保存4－6个月，甚至更长时间，仍鲜嫩如初，甜美可口。