1、在炖煮莲藕时，如果喜欢吃清脆口感的，炖煮时间可以稍微短一些，5-10分钟即可;如果喜欢吃粉糯口感的莲藕，就延长炖煮时间，一般煮制20-25分钟即可将其炖粉。

2、很多人在煮莲藕时会遇到莲藕变黑的情况，可能是因为铁锅中的物质与莲藕中的多酚物质结合，形成蓝黑物质。所以，在煮莲藕之前，可以将切好的莲藕放入盐水中浸泡一下再煮，就可以防止莲藕变黑。