1、材料:杏鲍菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，高鲜味精少许，盐少许，胡椒粉少许，胡椒盐少许。

2、香菜、辣椒、姜洗净切末，备用。

3、杏鲍菇洗净切块，放入滚水中快速氽烫，捞出沥干水分，备用。

4、将调味料A拌匀，均匀沾裹在作法2杏鲍菇块上；热油锅至油温约160℃，放入杏鲍菇块炸至上色，捞出沥油，备用。

5、热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鲍菇块拌炒均匀即可。食用时可依个人喜好，搭配少许胡椒盐食用。