1、香蕉皮可以直接生吃，但是发霉发黑的部分就不建议食用了。香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠、通血脉、增精髓等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁能消炎止痛。

2、蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。

3、可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口。