1、汤色：呈自然的黄褐色，既不是浑浊的黑色也不是红褐色。气味：蔗香味自然。 甜度：甜度适中，不会太甜。现象：会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质下无沉底残渣。

2、外观。颜色：黑糖一般是很自然的深褐色，如果深似墨黑，疑似人为添加焦糖色素。气味：纯正无添加的黑糖，闻起来有股淡淡的天然甘蔗的清香味，而不是浓烈的焦香味。