1、黑枸杞泡水一般都是紫色或者蓝色，这两种颜色都是黑枸杞泡水的正常颜色，没有质量上的区分。质量上乘的黑枸杞泡水，颜色会由浅变深，然后又慢慢变淡，水中有拉丝。

2、黑枸杞里的花青素遇高温会被立刻被破坏，40度以上的水温就可以杀死部分花青素，60度以上的水温就可以杀死大部分花青素，而90多度的热开水几乎可以将黑枸杞里的花青素全部破坏掉。