1、食材：鳗鱼边角料一定量、大葱1根、胡萝卜2根、冰糖150g、味淋3600ml、清酒900ml、浓口酱油1200ml

2、将鳗鱼的边角料考透了，烤一下味道是会更香的，这样才是可以将鳗鱼的香味煮出，一定是要用小火慢烤，否则就是会糊了，味道是会非常的苦的。

3、然后就是将大葱和胡萝卜也烤一下。

4、向锅里面倒入3600ml味淋。

5、再将900ml清酒放入。

6、等到煮沸之后就用火点燃了，去掉酒精成分。

7、再将1800ml浓口酱油和150克冰糖放入。

8、将烤好的鳗鱼边角料放入，将胡萝卜和大葱放入。

9、用慢火将材料都煮融化了，使得鳗鱼边角料的味道能够充分的煮出来。

10、将鳗鱼汁过滤，放冷之后就可以装到瓶子里面了，再在冰箱里面冷藏保存。