1、把小葱去叶留白，清洗后划开切条，再切割成末，放进盘、碗中预留。将香油入锅烧至五六成时，讯速浇在葱根上，用筷子翻拌，使炸成葱香气，再添加食盐、鸡精，最终用小量沸水调一下，即变成鲜美爽口的葱油汁了。

2、此汁用以葱油肥肉、葱油鱼、葱油炸豆腐、葱油鸡等烧汁。