1、首先将茄子去皮，水开上汽蒸8分钟。

2、然后在碗中加入干辣椒，泼上热油激香。

3、接着再加入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋和香油，搅拌均匀。

4、最后用手将茄子撕成长条，淋上调好的酱汁，撒上葱花，美味可享。