1、主料:罗鳗鱼300g、油适量、盐8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻适量、淀粉适量、料酒适量。

2、步骤:罗鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干。

3、罗鳗鱼表面蘸上干淀粉。

4、辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀。

5、罗鳗鱼入锅炸。

6、炸到表面金黄。

7、锅内留底油，炒炸过的罗鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀即可。