1、草鱼肉剔下，去皮、去红肉、用水浸泡30分钟，切姜蒜，加水。

2、鱼肉切丁，放入姜蒜汁，打成肉泥，将肥肉切丁，加水放入料理机打碎。

3、将打好的肉放入盆中，分多次加入蛋清、盐、生粉、搅拌均匀，将搅拌好的肉放到容器中铺满，大火蒸20分钟，刷一层蛋黄液，蒸五分钟即可。