1、春笋300克，胡萝卜1根，蒜苗适量，生姜2片，蒜瓣2粒，食用油适量，盐适量，酱油适量。

2、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。

3、胡萝卜削皮洗净、春笋剥去外面的老皮备用，洗净沥干水备用。

4、锅里烧开水，将洗净的春笋对半切开搓一下水，这样烧出来的春笋就没有涩涩的味道。

5、胡萝卜切丝、春笋搓水后也切丝备用。

6、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜和蒜粒爆香，爆香后放入胡萝卜丝和春笋丝一起翻炒。

7、翻炒片刻后再放入盐、酱油、蒜苗一起继续翻炒。

8、胡萝卜丝和笋丝变软后，就可以起锅装盘了。