1、清江鱼一条，2斤4两左右。

2、肢解后加葱姜蒜，料酒，盐腌制20分钟左右。

3、葱姜蒜八角花椒粒爆锅。

4、加入清水后倒入清江鱼段，水没过鱼段即可。放入适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少许汤汁。关火，鱼成盘，最后到入汤汁，放上香菜，齐活。