1、鲫鱼500g，霉豆渣5块，金针菇100g，青红尖椒各2个，生姜适量，蒜子适量，葱2根，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，食用油适量，盐适量，豆瓣酱适量。

2、鲫鱼刺杀处理干净，霉豆渣洗净切小块，金针菇去根洗净。

3、锅中放油烧至七成熟，下鲫鱼煎至两面金黄起皮。

4、将所有调料用碗装一起加水搅匀，倒入锅中与煎好的鲫鱼一同煮开。

5、鱼煮开后，下霉豆渣和金针菇，继续煮熟，将其转入沙锅，小火慢炖至汤汁浓稠，鲜味尽释，撒上葱花熄火。