1、原料：鸽子1只、火腿1块、生姜1片、葱2根。

2、调料：盐、料酒。

3、鸽子清洗干净，擦干水份，在鸽身上均匀的抹层盐（入味）；火腿切片，生姜切片，葱1根打结。

4、在鸽身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右（普通蒸锅约需40分钟以上），蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可。