1、做钱粮湖土鸭的准备材料：土鸭一只、啤酒一瓶、葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、草果、肉蔻、砂仁、料酒、盐、酱油、白糖、食用油适量。

2、宰好的鸭子上有好多绒毛，一定要弄干净。

3、把鸭子剁成小块，放在水里泡上一个小时，去掉腥味。

4、水烧开，鸭子煮一会，把上面飘起来的沫捞出去，大概十来分钟，把鸭子捞出。

5、锅里放油，鸭子放进去，和白糖一起小火炒糖色。

6、准备好作料放在高压锅底部。

7、炒好糖色的鸭子放入高压锅，倒入一瓶啤酒，放些盐，放一点点水，最后汤的高度没过鸭子就可以了。

8、20分钟就可以出锅了，成品。