1、瘦肉切小片，放入盐、生粉、油腌制。沙虫剪去头尾，剪成小段。姜切末。

2、平底锅不放油，下沙虫干小火煎至两面微黄。（这是海边人家的做法，这样干炒过的沙虫才能出香味）。取出沙虫晾凉，不断用手抓起放下，使砂子掉出。

3、另起砂锅，水烧滚后放入泡了半小时的白米，大火重新烧滚五分钟，关小火慢慢熬。

4、平底锅下油，爆香姜末，放沙虫略爆至微香。

5、粥煮至八成熟，下沙虫、瘦肉。

6、粥煮到粘稠，关火调味，放入葱花和少量胡椒粉、香油。

7、放入香菜，装碗。