1、材料：辣椒适量。

2、辣椒洗干净后要沥干水份，不能有湿水。

3、砧板和菜刀还有容器也都要洗干净，不能有水份和油。

4、剁好的辣椒和蒜茸、盐、白糖拌均匀后放入容器中，摇紧就好，不要压。

5、放盐的比例一般是一斤的辣椒配50克盐，放高度酒可适量不可太多，多了辣椒酱的汁就多了。