1、食材：鸭脖子15斤、老抽50毫升、姜片5片、花椒5个、盐20克、辣椒(红，尖，干)4至5个、鸡精20克、葱结3毫升、冰糖依个人爱好、生抽100克、料酒20克、白酒100克、八角5个、辣椒粉40克、花椒粉2克。

2、洗净鸭脖，切断。

3、烧开水放鸭脖，倒入二锅头

4、煎鸭脖至两面金黄。

5、除冰糖放入所配料，炒出香味。

6、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。

7、大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。