1、材料：虾仁200克，茶叶适量，盐适量，鸡蛋一个，油适量，淀粉适量。

2、水中放入一勺盐，将洗净的虾仁放入盐水中浸泡一小时。

3、浸泡虾仁的同时用开水泡一壶茶备用。

4、用干布包起浸泡好的虾仁，挤出多余的水分，在虾仁中放入鸡蛋清，少许清油混合均匀，在沸水中虾仁过水，保持虾仁的弹性，15秒后捞出虾仁。

5、在锅中倒入泡好的茶水，加入水淀粉放入虾仁，翻炒几下就完成了。