1、准备材料：茄子2个，香葱20克，蒜20克，豆瓣酱20克，生抽15毫升，油40克。

2、茄子去皮切段，蒜切末，油烧热，放入蒜爆香。

3、倒入茄子翻炒，加入豆瓣酱、水、生抽翻炒均匀，加香菜出锅即可。

4、茄子，直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。