1、用料：茄子半个、鸡蛋1个、淀粉半碗、黄瓜半根、香菜3根、蒜6瓣、盐1勺、鸡精半勺、生抽半勺、红醋2勺、白醋1勺、香油半勺。

2、茄子切小片，加入面粉、鸡蛋，小火炸至变色捞出，沥油晾凉。

3、黄瓜对半切开，切薄片。蒜压蒜蓉。香菜切末。

4、盆内加入黄瓜、茄夹、蒜蓉、香菜，盐、鸡精、生抽、白醋、红醋、香油小碗内拌匀，加入盆中拌匀装盘。