1、牛骨头的尺寸比较大，在家不太好处理，一般都会用猪骨代替牛骨炖汤，而且猪骨含钙的营养物质更容易被人体吸收，经常喝牛骨的话还容易上火。牛骨头一般比较大而且还硬，想要煮汤喝的话，在市场买的时候就可以让商家给剁成小块。

2、牛骨头煮汤的做法：将牛骨头清洗干净，用刀切成小块。在锅里加水，接着放牛骨，用中火烧开，牛骨头煮去血水。将牛骨头上的浮沫洗干净，重新放入锅中。葱切断，姜切片，放入碗中，倒料酒、生抽，放花椒、大料、桂皮。将配料一同倒入锅里，加适量清水，大火烧开后，中火炖2小时即可。