1、食材：牛肉；米粉；鸡蛋；洋葱；空心菜；老坛酸菜；油盐；生抽；辣椒酱；鸡精。

2、把米粉用热水泡发，沥干水备用

3、新鲜生牛肉，切薄片加入适量盐、料酒、和淀粉进行腌制10分钟，备用

4、鸡蛋加微量盐，搅拌均匀备用

5、空心菜洗净切段备用；洋葱切丝备用。

6、把鸡蛋炒散盛出，再炒腌制好的牛肉盛出。

7、倒入米粉进行翻炒均匀，

8、加入酸菜一包翻炒均匀，依次放入炒好的鸡蛋和牛肉翻炒均匀后，加入洋葱和自制的辣椒酱，加微量的盐和鸡精调味。

9、最后倒入切好的空心菜翻炒均匀，盛出装盘。