1、山药发芽了，如果没有变质的话可以削去发芽的部分进行食用，但是如果已经变质则不可以吃。

2、健脾养胃:山药中含有丰富的纤维素以及黏蛋白，可以起到健脾养胃的功效，能够增强脾胃功能，促进胃肠蠕动。

3、补肾涩精:山药具有补肾涩精的作用，可以缓解肾虚遗精、小便频数等症状。

4、补肺气、滋肺阴:山药入肺经，可以补肺气、滋肺阴，缓解肺虚喘咳等症状。