1、材料：咸青鱼段1块200克、菠菜100克、生姜1块、小葱适量、盐少许、味精适量、芝麻香油少许。

2、咸青鱼段用清水浸泡1-2小时，析出鱼肉内的过多盐分。浸泡好后，清洗干净咸青鱼表面盐分和粘液。

3、将青鱼段改刀成小块，备用。

4、菠菜洗净备用。生姜切片、小葱挽成葱结。

5、放纯净水烧开，先放入葱姜，后放入青鱼块。盖锅盖，大火煮10分钟，煮开后改中火煮5分钟。

6、加入适量料酒去腥提味，继续盖上锅盖煮3分钟。

7、加入菠菜烫煮2分钟，调入适量盐即可。