1、原料：五花肉一斤、大头菜半斤、豆瓣酱适量、姜片是、料酒适量。

2、猪肉切成两半，放入锅里加入水，再加入姜片和料酒煮熟。

3、大头菜用水泡着，去掉多余的盐分。

4、回锅肉切成片放入锅中翻炒出油脂，再放入回锅肉里的瘦肉翻炒变色。

5、加入豆瓣酱在锅里翻炒出酱香。

6、加入大头菜翻炒均匀即可。不能再放盐，豆瓣酱有盐味，让肉饱含了酱香，咸菜也有盐味，因此不能再放盐。

7、鲜香的回锅肉炒大头菜出锅啦！