1、用料：鸭翅适量，红干椒适量，花椒适量，卤汁料适量，冰糖少许，盐少许，生姜，小葱，啤酒，油。

2、用清水浸泡鸭翅，泡去血水后，沥干表面水分，下油锅炸制。

3、炸的过程当中，鸭翅表皮会膨胀，这时候鸭翅已经骨肉分离了，不过还需要继续炸制。

4、一直炸到鸭翅表皮变得焦黄酥脆，即可出锅。

5、鸭翅炸好以后倒出锅内的油，留一点底油，下红干椒和花椒粒炒制，炒出香味后，先把红干椒和花椒盛出来。

6、再往锅内加一点点的油，放入一把冰糖熬糖色。

7、等糖融化，用小火慢慢熬制成焦褐色，且起密集泡泡，往锅内倒入2罐啤酒。

8、挤入一包量的卤料汁，放入生姜片、红干椒、花椒粒和葱结。

9、最后倒入炸好的鸭翅，加入2茶匙的盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火慢炖。

10、炖到鸭翅特别的软烂，淋入一点花椒油，再将卤好的鸭翅整齐地摆放于烤盘内。

11、放入烤箱，用180度上下火，烤20分钟即可，烤到鸭翅表面的卤汁变干即可出炉。