1、食材：龙利鱼一条、麻椒粒花椒粒各一小把、干红辣椒一小把、郫县豆瓣酱两大勺、清水一碗、料酒两盖、蒜末姜末适量、酱油一勺、盐半盐勺。

2、把龙利鱼洗干净。

3、切成片用料酒姜片腌制15分钟。

4、锅内热油，爆香蒜末姜末。

5、再放入干红辣椒麻椒粒花椒粒炒香。

6、放入两大勺郫县豆瓣酱。

7、炒出红油。

8、加一碗清水。

9、开锅放盐酱油调味。

10、放入龙利鱼，两分钟就熟了。

11、放两根香菜，出锅。