1、用料：辣椒丝、石斑鱼1条、葱丝、嫩姜丝、水、米 。

2、清蒸石斑的做法：葱丝、嫩姜丝、辣椒丝、水、米酒混合稍浸泡成为葱姜酒水。葱姜酒水和蚝油混合拌匀备用。

3、石斑鱼洗净划几刀，均匀抹上盐和胡椒粉，再往石斑鱼肚子里塞进少许葱段和姜丝。

4、在准备蒸鱼的盘里放上3根葱段。提示：放段葱可让鱼均匀受热。在3根葱段放上石斑鱼，然后淋上蚝油葱姜水。水烧开后，再把装石斑鱼的盘子入锅大火蒸12-15分钟。在蒸熟的石斑鱼上放上葱姜辣椒丝，并淋上滚烫的热油（沙拉油：香油=1：1的比例混合烧热）。