1、首先就是将冰冻的茄子放在盆里面进行解冻，解冻之后滤干水分。

2、切好葱花，放置待用。然后准备肉，最好切成小块。

3、油锅加热，然后等待油热后加入葱花煲锅。

4、煲锅完成后，放入碎肉进行翻炒。

5、倒入之前准备好的茄子，进行小火翻炒。

6、接着是大火翻炒三分钟，出锅之前不要忘了放入适量的食盐。