1、原料：虾仁，鸡蛋2只，番茄2个，菜花半个，配料：姜两片，盐和胡椒粉少许。

2、虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右。

3、鸡蛋打散，加少许盐，一点植物油，搅匀备用。

4、中火，锅内放一点油，将虾仁倒入。

5、虾仁翻炒至变红色，约8成熟。

6、蛋液倒入，快速用筷子划散，关掉火，用锅的余温让蛋液慢慢凝固。